皮引きに使う刺身包丁（柳刃） 研ぎ方 次に包丁の研ぎ方です。 下の画像を御覧下さい。 下は自分の好みに合ったやや特殊な切刃が曲面になる研ぎ方。上は切刃がシャープなフラットになるベタ研ぎ。普通はだいたいベタになります。「マツカワガレイ(松川鰈)」 透明感があり ヒラメに負けない美味しさのお刺身 マツカワガレイをいただきました。 マツカワは、白身の高級魚 「王鰈」というブランドネームもついており 漁獲量がとても少なく、 一般にはあまり流通せず 「幻のサカナ」と呼ばれてるそうです。 冬の身のしまったカワガレイが食べたくて釣りに行ってきました！ 朝6時に自宅を出発、7時にフィッシング新港で買い物をして7時半には釣り場へ到着です。 土曜日なのか人はたくさんいました。 一番竿を出したいポイントは人が入って・・・
王鰈レシピ 王鰈 おうちょう マツカワ は北海道の海が育てた幻の魚 鰈の王です
